Columbia Center건물 제일 아래층에 4th Ave & Cherry st쪽에서 들어가면 볼 수 있는 카페가 있습니다.
그곳 기둥에 보면 위 팻말을 볼 수 있는데요. Dave Olsen입니다.


Dave Olsen은 하워드 슐츠와 함께일한 인물입니다. Dave Olsen이 처음으로 연 카페가 유딕에 Cafe Allegro인데요. 완전 커피팬이었습니다.
일단 하워드슐츠가 어떻게 스타벅스 커피 체인점 비즈니스를 열었는지를 처음부터 이야기해야할거같습니다.


스타벅스라는 가게는 기존에 Pike Place Market에 있었습니다. 1971년에 세웠었고, 커피빈과 커피기계만 파는 수준이었습니다. 그리고 Il Gionale이라는 이태리 커피점이 스타벅스에서 만든 커피빈을 받아 커피를 팔았습니다.(아래사진보면 Il Giornale이 있다.) Il Gionale은 4th & Cherry St에서 커피를 팔고 있었고, 하워드슐츠가 이걸 보게 됩니다.

이태리에서 에스프레소를 보고온 하워드슐츠는 에스프레소사업이 성공의 길이란걸 생각하게됩니다. 1982년에 스타벅스가게에서 일하기시작하고, 1986년에 가게를 가지게 됩니다.

그리고 스타벅스 커피사업하면서 Dave Olsen이라는 유딕에서 커피가게하는 사람이랑 손을 잡아 함께 스타벅스일을 합니다. 하워드슐츠는 커피를 좋아하는 Dave Olsen에게 에스프레소 레시피제작을 맡겨 커피빈비율과 에스프레소를 만들어 지금의 기본적인 스타벅스 에스프레소를 만들게 됩니다.


이 가게에 가면 Il Giornale로 꾸며져있습니다. 스타벅스 역사의 부분을 볼 수 있습니다.


또한 추가를 하자면 스타벅스 Eggnog Latte가 탄생한것도 이 카페입니다.